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油条新“吃”法

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假里,趁着天气爽、心情好,不少人在家开动脑筋,大显身手,用家常原料做出新意,让家人和朋友一饱口福。现在,我们一起来看看这些有点“妖”的美食是如何炮制出来的。

油条、大饼、粢饭、豆浆是沪上早点的“四大金刚”。其中,油条松脆喷香,更是百吃不厌的美食早点。其实,油条除了作早点,还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。

一、炸油条塞肉

原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。

制作:

1、肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。

2、油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。

3、锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

特点:脆松喷香。

二、酱爆油条丁

原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。

制作:

1、油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。

2、烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。

3、趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

特点:酱香醇美。

三、鱼茸油条汤

原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。

制作:

1、油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。

2、鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。

3、锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。

特点:鲜香爽口。

提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。

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