不宜鲜吃的食品

1、现挤鲜牛奶：挤奶的环境卫生、容器的洁净消毒，挤奶员的健康状态及双手的清洗消毒是无法保证的。况且现挤现卖牛奶是否患病不得而知，因此，这种特别新鲜的牛奶是万万不可尝的。

2、鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍三次（俗称三矾）使解海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽，三矾海蜇呈浅红或浅黄色，那薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇才可以食用。

3、鲜木耳：鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤痛痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难，干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中，会分解大部分卟轻飘飘，而在食用后，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

4、鲜咸菜：鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14--20 天达高峰。此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则可吃腌30天以上的，亚硝酸年轻可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

5、鲜黄花菜：未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内含氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃1毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可能出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

6、桶装水：市售的桶装水，不论是蒸馏水、矿泉水、纯净水及其他净水，在装桶前大多要用臭氧作最后的消毒处理。因此，在刚灌好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧，对人而言臭氧是毒物，如果趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入，若将这些桶装水再放1=2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无毒之虑了。