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节日餐饮人均消费下降两成

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商家派发优惠券期望带动节后市场

2009通过年前的允许自带酒水、改良套餐设计等各种刺激消费的措施,京城牛年春节期间的餐饮仍延续火爆场面,但人均消费出现20%左右的下降。

2009“谢绝自带酒水的松动为餐厅多带来了50多桌的客流。”翔达餐饮公司相关负责人陈富强表示,该公司旗下11家餐厅接待总量由去年的8万人增加至今年的近10万人,总销售额上涨30%多。

2009陈富强说,由于考虑到经济危机可能带来的影响,该公司将海鲜楼原本2800元的最低标准降低到1800元,并允许顾客自带酒水,年三十当晚,一半以上的家庭团圆宴消费者选择自带酒水,大幅的客流增长弥补了部分酒水利润的损失。

2009便宜坊集团相关负责人透露,春节期间该集团旗下店面总营业额同比增长25.41%。便宜坊集团方面信息显示,往年只有年三十的年夜饭才有翻两台的情况,今年一直从年三十延续到初二。“但往年人均消费120元的水平,今年春节基本保持在人均100元以内,”该负责人说,尽管客流量很大,但每桌消费额较去年总体降低,人均消费较去年下降一到两成,餐厅毛利下降10%-20%。

2009此外,记者走访了郭林家常菜、渝信川菜、俏江南等餐厅发现,用以刺激销售的手段都在客流增长上得以奏效;“春节期间派发了6000多张现金券”,多家餐企负责人表示,派发优惠券,期望通过春节期间的客流带动节后用餐消费。

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