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如何识别受污染蔬菜

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1、农药污染:5-10月是蔬菜施用农药最多的季节,此间用药较多的蔬菜有:茄子、豇豆、包菜、花菜、竹叶菜、辣椒、黄瓜、大白菜;用药较少的菜有:南瓜、西葫芦、茼蒿、洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜、苦瓜、菠菜。

2、少买“多虫蔬菜”:害虫喜欢吃的蔬菜,叫“多虫蔬菜”,多虫菜有:生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、香菜等。由于害虫经常光顾,所以不得不经常喷药防治。

3、化肥污染-化学污染,特别是氮肥,如尿素、硫酸氨等,会造成蔬菜的硝酸盐污染,对上市蔬菜检测后发现,硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。硝酸盐含量高低相差可达10倍。其规律是,蔬菜的根、茎、叶的污染,远远高于花、果、种籽。

清除残留农药的办法:用水浸泡10分钟;瓜果去皮;易保存者,最好存放10天再吃,以减少残留量;加热可去除部分农药。

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