烹调冷冻食品的方法

冷冻料理食品种类口味层出不穷，料理方法各不相同，除详阅包装上的说明外，还应抓住基本要领去烹调，才能吃尽美味。

煎：冷冻汉堡、猪排、煎饺等类，由袋中取出后，无需解冻即可放入已放了油的不沾煎锅里，略微加点水，以小火盖盖煎到两面微焦、中心软熟即可食用。

烤：PIZZA、汉堡、蛋糕等西点类的，无需解冻，放在涂油后的模具里，直接送入已充分预热后的烤箱中，一般以摄氏200℃至250℃的中层烤到奶酪融化或西点上色即好。

蒸：冷冻烧麦、蒸饺、包子、八宝饭以及其他需要蒸制类的点心、菜肴，去除包装袋后，无需解冻，在食物表面洒上少许酒放入电饭锅、带蒸笼的微波炉里蒸熟，味道更好。但冷冻什锦蒸蛋，则必须连袋子一起解冻，再倒进碗里蒸熟。

炒：以少许色拉油热锅，再将冷冻炒饭倒入，不停用锅铲搅拌，以防烧焦。用微波炉烹调时，先将炒饭盛在盘子里，加上一大匙色拉油搅拌混合，加盖后放进微波炉内，以高火加热五分钟即可食用。

炸：这类冷冻料理食品最多，其特征是外层裹着面粉或面包渣，也是以冻结状态下锅油炸。烹调时，油量要充足，将油加热到170℃至180℃之际，就可把冷冻食品拿出来，用手稍做整理，一个一个慢慢下锅，以中小火炸到熟。一次不要炸太多，以免油温降低（温度应保持在180度左右）或太挤，无法炸得美观。有些已经油炸过再予以冻结的种类（如甜不辣