浓情巧克力蛋糕

烟火间blog

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其实不管什么节，快乐是最重要的，如果自己从DIY中得到了满足，身边的人也饱了口福，那才是两全其美的好事呢，再忙也值得了~~再过几天就是西方的情人节，亲手做一个巧克力蛋糕，和心爱的人一起分享这一份浓情蜜意吧~~

巧克力蛋糕（6寸圆模）

【材料】：

A、蛋黄2个、细砂糖20克、黑巧克力80克、无盐奶油60克、无糖可可粉20克、鲜奶油20克。

B、蛋白2个、细砂糖50克。

C、低筋粉40克、小苏打粉1/8小勺。

D、装饰：糖粉适量。

【事前准备】：

1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内，自然软化。

2、面粉、小苏打粉一起过筛备用。

3、烤模底部铺上油纸，四周涂油撒粉（我撒了可可粉，让色调更一致）。

4、烤箱预热。

【做法】：

1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液，趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油，搅拌均匀成巧克力糊备用。

2、蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加入巧克力糊，拌匀。

3、蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发，先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和，再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀，最后将剩余的蛋白加入，改用橡皮刮刀，轻轻搅拌成面糊，装入模具中，烤盘放入一杯水，以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。

4、待蛋糕凉透后，在表面筛糖粉装饰即可。

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