泡芙

糍心小志的芳馨小厨 blog

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它拥有胖乎乎身型，朴实的外表，`但却有着诱人的口感！特别是加了奶油、冰淇淋或卡士达酱~~外皮酥香内馅滑嫩~~以前在面包店看到它们可爱的外表，我都会忍不住买一个尝尝~还记得第一次品尝它的味道，外皮的酥脆夹杂着绿茶馅清香爽滑的口感，深深的被它吸引住了~从那以后变一发不可收拾了~只要在面包房中看到泡芙的身影，不管多贵都会买个来饱饱口福~~哇哈哈~~

泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象徵吉庆、示好、的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔 （Croquembouche），象徵喜庆与祝贺之意。

正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。——摘至网络

不多说了，赶紧向大家介绍它把！

材料：

色拉油78克、水130克、高筋面粉104克、盐两克、糖10克、鸡蛋4个。

步骤：

1、将水、色拉油、幼砂糖、盐放入锅內，用中火煮沸。

2、加入面粉后用木勺迅速搅拌，约一分钟锅底有薄膜出现时关火。（加入面粉后，开小火即可，注意不要让面团焦锅）

3、把烫面搅拌至手摸上去不会有刺热感即可。

4、分次加如鸡蛋，每加入一次必须充分搅拌至蛋液被面团吸收才可再次加入鸡蛋，随着次数的增加，搅拌的时候会觉得面团越来越重，有粘性。用橡皮刮刀沾些面糊，面糊会出成倒三角形状即可。

5、用汤勺将面糊等距放入烤盘中，用200度烤25-30分钟即可。（入烤箱前，在泡芙表面喷一点水，烤至表面金黄即可，时间根据烤至情况而定）

我用的馅料：

1、卡士达酱（懒人版）：牛奶+吉士粉+糖。

2、黄桃绿茶奶油酱：奶油+糖+绿茶粉+少许白兰地打发，再加入切成小块的黄桃即可。

注意：

蛋一定要分次加入，目的是为了让面糊充分均匀吸收蛋汁后通过搅拌包入更多的空气，这样作出来的才会膨胀得漂漂的哦！

泡芙是经过高温膨胀后形成空心的面皮，外酥内香.最后按个人的喜好，加入各种配料在空心里面就大功告成了哦！哇哈哈~~（材料中的油，水可换成奶油与牛奶，作出来的会更香更好吃哦！）

把泡芙放入冰箱冷藏，食用口感更赞！（还能保持泡芙皮脆脆的口感哦！）

这个配方能做出10~12个左右的中等泡芙！如果家里人少的话材料可以减半（馅料可以随便变换哦！~泡芙制作花的时间比较少，所以经常做给朋友和家人品尝~~以上是我个人多次后总结的制作经验，如有不足之处请多多指教！）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d31301008kgj.html