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蜂蜜吐司

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【蜂蜜吐司】

原料:

高粉400克、盐5克、酵母6克、蜂蜜80ml、水250ml、黄油16克。

做法:

1、酵母融化温水中,静置5分钟;

2、将高粉和盐倒入搅拌机,低速混合一下;

3、倒入蜂蜜和酵母液,中速搅拌,并根据面团软硬逐量添加冰水;

4、待面粉成团后,高速搅拌至有筋度的面团;

5、加入黄油,先低速后高速搅拌至完全扩展阶段,可撑开透明薄膜,并且搅拌缸很干净;

6、放温暖处发酵至二倍大,手指蘸粉戳洞面团不回缩即可;

7、面团排气,静置15分钟;

8、分割成2份面团,滚圆后静置15分钟;

9、将面团分别擀开成椭圆片,顺势卷起;

10、刷上全蛋液,最后发酵至模具八分满;

11、170度烘烤20分钟至表面金黄。

小贴士:

1、盐与酵母不能完全接触,会导致脱水,所以先将盐混合进面粉内。

2、加冰水可以适当降低面团的温度,避免搅拌时因时间过长将酵母烫死。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100cll0.html

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