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鸡蛋3个、干木耳5朵、干黄花8根、黄瓜2条、干辣椒3个、盐5克、白糖5克、酱油15ml。
1、先将黄瓜斜切成菱形片，鸡蛋打散，木耳、黄花菜分别泡发，然后将木耳撕成小块，黄花菜切成约4厘米长的段；
2、油锅加热到4成热时，在蛋液中加入2勺（30ml）清水，搅打均匀，然后下锅摊开，直到蛋液凝固后用铲子划散，炒到完全凝固，盛出备用；
3、利用炒鸡蛋剩余的油，再次将锅加热到4成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入木耳、黄花菜炒匀；
4、放入黄瓜片，放入盐、白糖炒出香味，然后倒入之前炒好的鸡蛋，均匀的淋入酱油，拌匀后即可出锅。
这是一道简单却非常爽口的家常菜，我一直将鸡蛋和黄瓜，或者尖椒搭配炒吃，都感觉非常的清香、鲜嫩，尤其是菜出锅前，淋入少许的酱油，或者香醋，香味非常独特，虽然是素菜，吃着比肉还香，哈哈哈；
干辣椒可以增加菜的综合口味，如果不能吃辣可以将辣椒炸至变色后捞出，或者干脆不放。也可以加入肉片，就是地道的木樨肉了哈；
木耳、黄瓜等配料都非常容易熟，所以不要长时间翻炒，这样才能保持菜的清香口感。炒鸡蛋的时候注意油温稍微高一些，这样加入到蛋液中的水分和热油自然分离，鸡蛋就会蓬松，也可以加入一勺料酒，除了蓬松之外还能去腥。如果油温过低，蛋液下锅后不会摊开成型，反而还会吸收过多的油脂，对口感和健康都不利；
这道菜里加入葱、姜、鸡精等调料，反而会破坏菜品自然的香味。木耳、黄瓜有清除体内垃圾，吸收多余油脂的作用，所以也算是一道既省钱又美容的下饭菜了哈！
