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家常梅干菜烧肉

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原料:

五花肉、梅干菜。

做法:

步骤1:梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来,泡到中午再捞出来切段。

步骤2:炒锅置旺火上,放底油,放葱段,姜片爆香一下。下五花肉、料炒,酱油,煸炒一下上色。

步骤3:加水没过肉,用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜,加入少许盐,转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。

步骤4:直至锅中起自来芡后,撒点葱花翻炒,起锅装盘即成。梅干菜烧肉在我印象中应该属于南方的菜,所以用这道菜去跟高手的她们去凑下热闹,要不然她们真的要说我拽了^_^!

霉干菜又称梅干菜也成为梅菜,为了防腐加入食盐是咸的。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470100bd6w.html

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