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做饭之前煎炒的小建议

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煎炒是预备美味健康食物的最简单快捷的方式之一。但是在开始做饭之前把基本工作做好很重要。这里是厨师的一些提示:

假如你用的是一口新锅,往锅里倒半品脱的油,加热到刚好要开始冒油烟的程度。让油冷却,接着将油倒出,用干净的抹布擦干油锅。

煎炒时要一直让锅的表面有一点油。

用优质食用油。蔬菜油或玉米油最适合煎炒。

放食物前要将油加热至高温。

当你把肉和菜一块做时,一定要先做蔬菜。

当煎炒米饭或面条时,在热锅里打个鸡蛋进去,在放米饭或面条前先轻轻摊开鸡蛋。然后将鸡蛋打坏。这样可以避免粘锅。

鸡肉条和猪肉条在煎炒前可以先用面粉糊一下。

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