mini蔓越莓杏仁蛋糕

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西点真是有趣，面粉、糖、蛋、奶油，加上各种原料，由不同比例的配制，竟然也能变换出无数种让人兴奋的口味！这款蛋糕很特别，很有意思，大量的蔓越莓果肉加上烘烤过的杏仁片，并将他们混合一起搅打成泥，不，不能说是泥，应该叫混合搅打成粉状吧！哈哈~~开盖时，那香味......让我肚子里的那些不争气的馋虫上下翻腾了许久~~~~原来蔓越莓跟杏仁混合的香气是如此的让人惊喜~~~哈哈哈~~发现打碎后的蔓越莓更加散发她自身的魅力，烤过的杏仁，那是满屋子飘香啊~~~~~所以这两款很有特点的材料结合在一起，做出来的点心怎能不爱呢？？

材料：

A：杏仁片30克、蔓越莓干60克。

B：无盐奶油80克、糖粉60克、蛋黄两个、牛奶两大勺、低粉50克、泡打粉1/2勺、奶粉10克。

制作步骤：

1、杏仁片先以上、下火150度烤10分钟左右，放凉后与蔓越莓干一起打碎备用。

2、无盐奶油室温软化，加入糖粉后先用刮刀稍微拌均，再用打蛋器，搅打均匀。

3、分次加入蛋黄液跟牛奶，以快速的方式搅拌均匀。

4、同时筛入低粉、泡打粉跟奶粉稍微用橡皮刮刀稍微拌合。

5、再加入做法1的材料，用不规则的方式搅拌成面糊即可。

6、用橡皮刮刀将面糊刮入纸杯内约8分满。由于我的模具个头小所以我用小勺子来舀面糊、约7分满。

7、烤箱用上、下火180度烤25~30分钟。

可爱的蛋糕，一口一个，酸酸甜甜的一点都不会觉得腻呢~~

tips：

1、如果家里没有搅拌机的朋友也可以用刀剁碎滴，不用手软，剁得越狠越碎越好哦！

2、面粉加入后只要稍微拌到没有看到干粉即可。

3、蔓越莓跟杏仁加入后记得用不规则的方向搅拌，时间要短避免产生面筋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100bhom.html