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芋泥奶香包

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芋泥奶香包材料(六个较大马芬杯的量):

A芋泥汤种:芋头泥20克、高粉10克、水50克。

B:高粉210克、糖20克、酵母3克、盐1/4小勺、水95克。

C:奶油15克。

D内馅:芋头泥150克、无盐奶油15克、金砂糖(二砂糖)20克。

E:酥松粒适量。

制作过程:

1、将材料A全部混合,用橡皮刮刀搅拌均匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏60分钟后待用。

2、将做法1的材料和材料B全部混合,揉成稍微光滑的面团后加入材料C,用摔打的方式将面团揉打成具有延展性的面团。

3、面团放入容器内盖上保鲜膜经行基本发酵80分钟。

4、内馅制作:芋头泥趁热加入二砂糖跟奶油拌均,分成6等份待用。

5、面团分割6等份滚圆后直接包入内馅,放入烤模内,进行最后发酵约30分钟即可。

6、面团表面刷上蛋液,撒上酥松粒,放入预热的烤箱内,上火190度下火180度或上下火185度约烤18分钟。

Tips:

1、芋头我是用电动搅拌器打成泥的,没有的话也可以趁热用叉子压碎捣成泥然后将芋头泥分成两份使用。

2、馅料的那一份,也就是材料D也要趁热完成,可以将这一步提前完成待用呢.

3、面团内含有芋头泥所以注意不要搓揉过度,否则面团会出现是黏的状态。(用搅拌机的话,也不要搅拌过度)

4、如果跟我一样用纸模的朋友,不要选那种软性纸,最好硬一点点的~要不就要用两张呢~~

5、冬天可以在发酵的地方,放上一杯热水增加温度跟湿度。

6、冬天可以先将材料种的水最好选用35~40度左右的温水,先与酵母混合,待5~10分钟,酵母活跃后使用。

酥松粒的制作跟保存感兴趣的可以看鲜奶油面包这里就不多说了^_^

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100b9db.html

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