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鲜奶油面包

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这个鲜奶油面包,真的从里到外都非常的奶,从原料上说,使用了50%的鲜奶油,使面包的口感跟味道更加得到提升,再加上撒上用奶油制作的酥松粒,吃起来外部酥脆,淡淡奶香,内部柔软……哇哈哈~~~整个面包真的奶味十足呢!实在是吃了还想吃!! 虽然很奶但吃起来不会觉得油腻腻的~~~~拿它来做早餐的能量包包真的很合适~~包包配豆浆简单又很有营养~~   

材料:

A:高筋面粉200克、糖30克、盐1/4小勺、蛋黄一个、即溶酵母3克、鲜奶油100克、牛奶40克(即溶酵母先与温牛奶拌均)。

B:无盐奶油20克。

C:酥松粒:糖分30克、低筋面粉50克(我用了55~60克才够搓成粒)、奶粉5克、无盐奶油40克。

制作方法:

1、将材料A全部混合拌均,搅拌成团后,用搓揉、摔打成表面较光滑的面团。

2、将奶油加入后,摔打至能拉出光滑的薄膜(即完成阶段为止)

3、放入容器中盖上保鲜膜,经行基本发酵80分钟左右。(约为2~3倍大即可)

4、分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟即可。

5、将面团先整成椭圆形后,由较长较处开始向内卷起,收口幷将面团的尾端粘紧,接着在桌面搓揉数下,搓成长约28cm左右的长度,在编成辫子状,放入烤盘进行最后发酵30分钟即可。

6、糖分、低粉、奶粉混合均匀后,再加入奶油用手搓成细小的颗粒即可。

7、面包表面刷上蛋液再均匀的撒上酥松粒,放入预热好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分钟即可。

Tips:

1、制作酥松粒时奶油不需要融化,奶油要保持固体状态,这样在制作的时候才不容易融化沾手,用不完的酥松粒可以放入塑料袋中,常温保存或放入冷藏柜中,可长期保存,我就是放入冷藏柜中保存滴,上次回家还拿出来用,一样很香~^_^

2、绑辫子的方法就是用我们平常女生绑辫子的方法一样的,不过就是要记得在绑辫子时,最好在开头处用一块干净的小石头或重物压一下,这样方便我们操作,最后还要记得在头尾两端进行收口(捏实后,往内翻折压实,不翻折直接压紧粘实也是可以的)

3、面团,在绑辫子时不用可以绑得太紧实,手法自然即可。

4、配方中鲜奶油不含糖,且味道香醇,所以不要用植物性奶油代替。

 制作面包真的很有意思,每个过程都充满了无限乐趣,只要你细心的观察,每个过程,每次制作都会给你不一样的感受~

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100b6xn.html

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