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烤焙一份温暖心情…… blog
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原料:

高粉140克、全麦粉60克、细砂糖40克、盐2克、蛋76克、牛奶香粉1小匙、三花奶32克、黄油56克、甜面团150克。

做法:

经验分享:(我每回都分享,还是每回都有人问,这次继续分享,跟以前一样,不要嫌我啰嗦哈)

1、面团揉光滑即可,不需要面筋扩展。

2、整个制作过程不需要发酵。我做过几个硬质面包,有的需要发酵一次,有的不需要发酵,具体发酵还是不发酵,请参见配方要求。

3、面团擀得越长,卷起来后的层次也就越多。擀的时候一边拉着细的一头一边擀,力道不要太重,免得将面筋拉断了。

4、整形后排入烤盘中时要间隔一定的距离,在烤焙过程中面团会胀大。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100a6x2.html

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