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这道菜里要用上蛋皮,有不少朋友特别害怕摊蛋皮,觉得这是个很高难度的活,其实不然,只要掌握好三点,就能轻松摊出一张轻薄平整的漂亮蛋皮:

1、鸡蛋打散后过筛,过筛的目的是为了让摊好的蛋皮没有气泡。

2、平底锅于火上烤热后,用厨房用纸沾上油将锅底均匀地抹上一层油,一定要少油。

3、改文火,将蛋液到入,晃动锅,使蛋液薄薄地均匀覆盖满锅底,待蛋皮四边微微有些翘起时,轻轻翻个面,再略烘一下即成。

材料:黄瓜、蛋皮、粉丝、蒜蓉。

调料:蒸鱼豉油、辣椒油、盐、糖、鸡精(我最近喜欢上了蒸鱼豉油,所以狂用,一般婆婆做这道菜用的是酸甜口,是用醋、麻油、糖、来拌的)。

做法:

1、黄瓜、蛋皮切丝,粉丝泡发过开水后改短。

2、将全有材料放入大碗中,加入蒜蓉,放入所有调味料拌匀即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100913t.html

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