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妙法炒出水嫩菜肴

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当你在烹调菜肴的时候,是否想过为什么餐馆里的炒肉片总要比家中炒得嫩,其实这都与水有关。菜梗饱满、叶片碧绿的青菜就鲜嫩适口,因其含水分多;鱼之所以比瘦肉嫩,是因为鱼比瘦肉含水分多。

烹调也一样,菜炒得"水嫩

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