核桃肉桂卷

烟火间blog

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记得肉桂粉的味道，是第一次吃苹果派的时候，混合着甜蜜的果香，散发出来的特别气息，后来在很多西点中都发现它的身影，慢慢的由不习惯到喜欢～～

面团材料：（8寸方形烤盘）

高筋面粉250克、低筋面粉50克、奶粉15克、鸡蛋1个（留少许刷面团用）、糖40克、盐1/4小勺、水140克、酵母粉1小勺、奶油30克。

内馅材料：

1小勺肉桂粉、4大勺红糖、核桃仁60克。

事前准备：

核桃仁放入烤箱用150度烤焙10分钟左右，放凉切成碎粒。

步骤：

1、除奶油外所有材料全部混合揉成光滑的面团，加入奶油继续甩打揉搓成可拉出薄膜的面团，进行基础发酵。

2、取出基础发酵完成的面团，将空气拍出后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、将面团擀成约30×40cm的长方形。

4、撒上肉桂糖和2/3量的核桃碎。

5、面团由长向卷起成长条状。

6、面团切成9等分。

7、排入烤盘进行最后发酵。

8、发酵好的面团刷上一层全蛋液，撒上剩余的核桃碎。

9、烤箱预热到180度，烤焙18分钟左右。

面包烤焙的时候已经有醇厚的芳香漫延开来，让人心动～

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