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蛋黄4个、蛋白4个、无盐黄油60g、奶油奶酪250g、牛奶200g、低粉30g、玉米粉30g、柠檬汁1小匙、细砂糖110g。
1、奶油奶酪先放室温软化后，切块，再放入牛奶更易融化均匀；
2、蛋黄是分次加，也就是一次加一个，搅匀以后再加下一个；
3、蛋白不必打全发，只需打至弹头拿起有弯钩的湿性发泡即可；
4、油纸可先裁长条围在模子周围，然后照模子活底的大小裁一个圆形垫在底部。
5、乳酪蛋糕普遍采用的浴水烤制法，即烤盘内注入温水，约为烤盘深度的1/3，蛋糕模外部包上锡纸再放入烤盘烘烤；中途观察如果水已蒸发掉，可适当再添些温水，不过动作一定要快。
我忍不住 还没等蛋糕凉透就拿来切了 切口不好看
最好还是放冰箱冷藏后再切 一定是漂漂亮亮的~
表面刷了层果膏 酸酸的口感配上浓浓的乳酪味道 很好吃!
