红豆戚风

暗香浮动 blog

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阳光的关系。照片全偏黄。。

原料（20cm戚风模用量）：

蛋白7只、糖80g、蛋黄5只、植物油80ml、水80ml、豆沙80g、低粉120g、蜜豆100g。

做法：

1、蛋黄加入植物油搅拌均匀，再加入水搅拌均匀，加入豆沙拌匀。

2、低粉过筛，加到蛋黄糊中搅拌均匀。

3、蛋白搅打到粗大发泡，分三次加入砂糖搅打到9分发。

4、烤箱160度预热。

5、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入剩余的蛋白糊切拌均匀，最后加入蜜豆稍搅拌。

照片中面糊是加蜜豆前。。

6、蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤约40分钟，用竹签插一下试是否全熟。

7、蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模。

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