巴思圆面包

烤焙一份温暖心情…… blog

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家里还有很多果干，参考《Traditional Teatime Recipes》做了Bath Buns，这也是款很有历史的面包，在18世纪时，用雪利酒、玫瑰水和孜然籽来调味，更多现代的版本用糖渍的柑橘类水果皮和黑醋栗，表面装饰压碎的糖块，吃的时候会发出“咯吱”声，使得这款面包很独特。

原料：面包粉250克、新鲜酵母11克、细砂糖45克、盐2克、蛋50克、牛奶100克、溶化的黄油23克、黑醋栗40克、金黄色葡萄干40克、糖渍橙皮12克、糖渍柠檬皮12克。

配方是我改过的，因为原方中液体的量比较少，面团会太干。过程图中第一二张图用的牛奶量是68克。如果用即发干酵母，用量为新鲜酵母的1/3。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100dk5e.html