抹茶芝士蛋糕

茶的烘焙小记 blog

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材料：

1、奶油奶酪150克、溶化的无盐奶油100克、牛奶150克

2、抹茶粉6克、玉米淀粉20克、低粉15克

3、蛋黄3个

4、细砂糖35克

5、蛋白3个、细砂糖70克

做法：

1、材料1用隔水加热方式煮溶，煮至光滑浓稠时离火，晾凉备用。

2、材料2过筛，加入做法1中拌匀，再分次加入蛋黄拌匀，最后加入细砂糖拌匀，即为蛋黄糊。

3、蛋白打至鱼眼泡后分次加入砂糖打至湿性发泡。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再把蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中拌匀。

5、烤箱预热150度，隔水烘烤30分钟后关上火继续烤30分钟。

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