无花果核桃戚风

暗香浮动 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

基础戚风Ⅳ的衍生，添加无花果干和核桃碎，无花果和核桃还是很搭的，推荐。戚风的过程图重复太多次了，没贴过程图。。

原料（20cm戚风模用量）：

蛋白7只、细砂糖80g、蛋黄5只、细砂糖30g、植物油60ml、水100ml、低粉130g、无花果干90g、核桃40g。

做法：

1、无花果干和核桃切碎备用。

2、蛋黄加入30g糖搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，再加入水搅拌均匀。

3、低粉过筛，加到蛋黄糊中搅拌均匀。

4、蛋白搅打到粗大发泡，分三次加入砂糖搅打到9分发。

5、烤箱160度预热。

6、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入剩余的蛋白糊切拌均匀，再加入切碎的无花果干和核桃拌均。

PS：加入干果后略拌即可，不需刻意多拌。

7、蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟。

8、蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模。

原文地址：http://aichufang.blog.sohu.com/110203992.html