巧克力乳酪布朗尼

茶的烘焙小记 blog

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乳酪糊材料：

鸡蛋1个、奶油奶酪225克、细砂糖50克、香草精1小勺。

巧克力糊材料：

黑巧克力115克（最后选用可可含量为70%的）、无盐奶油115克、细砂糖90克、鸡蛋2个、低粉50克。

准备工作：

给模子内部铺上烤纸。

鸡蛋打散备用。

称量所有材料。

奶油奶酪室温软化。

面粉过筛2次备用。

做法：

1、乳酪面糊：奶油奶酪打散成膏状，加入鸡蛋、糖、香草精打匀至平滑的奶油状。

2、巧克力面糊：用微波炉或隔热水将巧克力和无盐奶油溶化，充分搅拌，加入糖搅拌至糖溶解，然后每次加入少量蛋液，打匀后再加下一次，最后轻柔地拌入面粉。

3、将2/3巧克力面糊倒入模具，再倒入乳酪面糊，最后用勺子将剩下的1/3巧克力面糊舀在乳酪糊上，注意尽量舀得分散些露出乳酪部分，然后用竹签或筷子搅动，混合形成大理石花纹。

4、入烤箱160°C，烤约30-35分钟，至中央部分定形。留在模子里冷却，切成方块。

这款布朗尼可谓是高脂肪、高热量的代名词，却也能让你的味蕾如登天堂，如果没勇气尝试的同学还是对它敬而远之吧，长膘了茶可不负责哦 调皮 成品表面会跟其他布朗尼一样起有酥皮，内在却温润稠厚。烤制的时候应该注意的是需及时从烤箱里取出，即使看起来仍然很软，但在冷却过程中点心会自然变得坚实，一旦烘烤过度，布朗尼特有的甜腻风格会被破坏殆尽。

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