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爱尔兰（Baileys）甜酒，在羊MM家的聚会中，初次品尝到它的甜美与顺滑，那独特的口感，有别于其他威士忌的浓烈，入口的丝滑，奶油的香醇，甜甜的在舌尖上蔓延开来。。。。。。小口，小口的慢慢品尝，我敢确定，你也会喜欢上她的，有多少女人可以抗拒它的芳香！那一次，与它的初次邂逅，却让我情不自禁的爱上它。。。记得这样一句用来描述百利甜酒的话语：“百利甜不像酒，有人说它是漂亮女人的最爱，更像是巧克力奶昔。如果她不会或者不喜欢喝酒，百利甜会令她改变主意，放下矜持。”可见它的魅力是那么的不一般！
其实，我觉得我这个人，有时候就是有个坏毛病，只要是感兴趣的东西，都喜欢刨根究底的研究个透，玩西点后，我发现自己竟然可以如此迷恋上她，不仅仅是因为他们的的外形跟口味让我心动！还因为是她们都有着自己不同的“身家背景”，都有自己一段独一无二的来历，有的故事是有趣的、有的故事是感人的。。。这个也是它让我心动的原因。
话说百利甜酒，也有自己一段独特的故事。。。百利甜酒的发原地在英国。那里有一位著名的调酒师，调酒师的太太是一名出色的女性，他们彼此深爱着对方。有一天，很不幸，调酒师的太太死于一次意外。调酒师从此悲伤，过着孤单的生活。直到一次出行的飞机上，调酒师遇到了一位像极了他前妻的空姐。他仿佛重获新生，一切生命的希望再一次点燃。那以后，调酒师疯狂的追求着那位空姐。但是空姐并不能接受调酒师的爱，空姐对调酒师说，有时候人的心会被蒙住，你对你前妻的思念和对我的爱完全是不同的情感，就像是奶和威士忌永远无法混在一起。调酒师听完空姐的话，默默的走开。他用了一年的时间，终于将奶和威士忌相溶，而且加了蜂蜜使味道也混为一体，并起了一个好听的名字(BaileysRock)，以此证明他对空姐的爱。当他知道空姐终于肯品尝这第一杯BaileysRock时，忍不住在杯里流下了一滴眼泪。后来百利甜被空姐带上飞机，传播到世界各地，她对每一个喜欢喝百利甜的人说，“这杯酒，我等了一年”。
了解了它的故事后，我再拿起家中的百利甜，倒入成有冰块的玻璃杯中，轻轻的啜一口，似乎又多了另一番感受。。。
突然发现，自己在不知不觉中，已经打了老多字了还是赶紧开始步入正题哈！
这款百利甜酒芝士蛋糕，用的是孟老师家的方子，与我之前做过的一款百利甜酒芝士蛋糕，不管从味道上跟材料的搭配上面都有很大的不同。。。那款的主要原料是百利甜、芝士、奶油，所以味道比较浓烈，但是对于我家里的兄弟姐妹们还是非常的有吸引力的，不过妈妈跟阿姨们就不是很好这味～～他们说酒味好浓烈～～看来百利甜酒相比较起来，比较有年轻人市场哈～～(*^__^*)嘻嘻……我喜欢这款，将咖啡与百利甜的结合更显完美。。。。。。据说咖啡、鸡尾酒都跟百利甜很搭~~说不定这个就是这个方子的设计出发点之一（俺滴瞎猜想，所以可以忽略哈！）口感很厚重，香醇，恰到好处的用量~~使得整个蛋糕给我的感觉更像是一位历经沧桑的神秘男子，等待你去发现他的独特魅力！每品尝一口，像是在倾听他背后感人的故事。。。
爱尔兰甜酒乳酪蛋糕/小圆模直径是10cm、高3、5cm两个（我用的是11cm左右、高4、5cm的模具一个量）
A：葡萄干（我用进口黑加仑干）30克、兰姆酒50克、无盐黄油5克、奥利奥25克。
B：奶油奶酪100克、细砂糖30克、蛋黄25克、蛋白30克、爱尔兰甜酒75克、即溶咖啡粉2小勺、玉米粉1又1/4小勺、杏仁粉2大勺。
1、在模具底部垫上蛋糕纸（油纸），葡萄干加朗姆酒泡软备用。
2、无盐奶油放在室温下软化，将奥利奥饼干，放到塑料袋中，用擀面杖压成碎，（或可以像我图上一样，用汤勺压碎、这个方法适合用在饼干量少的时候。）
3、将葡萄干沥干水分。均匀的撒入模具中，再将饼干碎倒入，压实待用。
4、奶油奶酪室温软化，加糖，隔水加热，用打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态。
5、离开热水，待温度降低后，分别加入蛋黄跟蛋白，（等充分吸收后再次加入），再加入百利甜酒，拌均。
6、继续加入咖啡粉跟玉米粉，用搅拌器搅拌之咖啡粉完全溶解到芝士面糊中即可。
7、用橡皮刮刀将芝士面糊刮入模具中，最后在表面均匀滴洒上杏仁粉。
8、烤箱预热后，在烤盘上注入1/3的水，用上下火180度烤25~30分钟。
这个是放入烤箱前的样子
值得一说的是，烤的时候那个满屋子飘香啊！！那天刚好家里搞聚会，简直诱导一片人哈~~！最后上面用的是我做Savarin时候制作的巧克力酱，（其实就是甘那许）多出来的咱得好好利用上哈！（不用装饰也可以的，或根据自己喜欢的装饰哈~）不过这个巧克力酱的浓稠度比较高，还是从冰箱里面解冻出来滴~~所以想弄成水滴的样子，效果不是很好~不过味道倒是很棒！
