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肉桂苹果芝士蛋糕（6寸量）
白兰地苹果丁：苹果1个、细砂糖30克、柠檬汁适量、白兰地30ml。
饼底：消化饼50克、黄油20克、肉桂粉1/4小勺。
芝士糊：
奶油奶酪250克、细砂糖50克、鸡蛋11/2个。
饼面：
面粉37克、黄糖25克（家里没有黄糖，所以改用了过筛的红糖）、无盐奶油15克、肉桂粉1/4小勺。
装饰用料：糖粉适量、可可粉适量。
1、蛋糕模内铺好烤纸，鸡蛋、奶油奶酪从冰箱取出回室温。
2、白兰地苹果丁：苹果洗净去皮将果肉切成小丁，放入锅中加糖、柠檬汁、白兰地煮至苹果呈半透明状，离火晾凉备用（可适当加一点水，以免煮焦）。
3、消化饼放入食品袋用擀面杖擀成粉末状，倒入溶化的黄油，搅拌均匀，再加入肉桂粉拌匀，倒入蛋糕模，用底部平滑的杯子或其他类似工具将饼底压实压平，放入冰箱冷藏备用，同时预热烤箱200°C。
4、奶油奶酪加糖打至平滑无颗粒，然后分次加入蛋液，搅打均匀，再拌入白兰地苹果丁，备用。
5、饼面：面粉加无盐奶油搓成面包屑状，再加入红糖和肉桂粉和匀。
6、从冰箱取出蛋糕模，将苹果芝士糊倒入模具，再在表面均匀撒上饼面材料。
7、入炉烤约35分钟，期间注意观察，约15分钟后在表面盖上锡纸以免烤焦，出炉后晾凉，入冰箱冷藏过夜后脱模。
8、蛋糕表面先筛上糖粉，再筛上可可粉装饰。
