麻辣杏仁

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美国大杏仁是这几年来很风靡的食物，口感好，而且富含抗氧化的维生素E，能帮助人们抵抗衰老的侵袭。基于这一点，它尤其受到白领女性的喜爱。办公桌上放一瓶美国大杏仁，每天吃上一小把，不仅能补充维生素E，还能补充铁等其他元素。大杏仁很容易让我们产生饱腹感，而它却并不是一种热量高的食物，因此，它也成为减肥最好的选择之一。

每天早饭过后，我都会抓一小把大杏仁。吃得久了，难免有些厌烦。于是尝试做了这样一种符合我个人口味的麻辣杏仁，结果被来我家的朋友以秒杀的速度一扫而空。所以一定要友情提示的是，做这个，一定要根据人数的情况做多些，否则，你可能一口都尝不到，就会被虎视眈眈的食者瞬间席卷。

原料：

美国大杏仁200克、干辣椒50克、花椒4汤匙、生姜4片、八角4颗、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、植物油200ml（实耗50ml）。

做法：

1、温水浸泡大杏仁，加入2汤匙花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时；

2、浸泡好的杏仁剥去外皮，控干水分；

3、取锅加入植物油，油温5成热时，倒入大杏仁炸至微黄，用筷子搅拌有哗啦啦的响声即可判断炸好；

4、另取锅，将切丝的干辣椒和剩余的2汤匙花椒放入锅中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分钟，调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。

备注：

1、调料水浸泡大杏仁的时间不宜太长，否则杏仁吸水过多，油炸后不容易达到酥脆的效果；

2、辣椒和花椒的量可根据个人喜好增减，这个量做出来是中辣。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c70100cz8i.html