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母亲节-傣家菠萝饭

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卤煮鲍鱼
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菠萝含有大量的粗纤维,有健胃消食的作用,常食对人体有益。菠萝沾盐水生吃香甜可口,还可以入菜和制作菠萝饭。菠萝饭大致分为两类,一种是泰式菠萝炒饭(口味咸甜)一种是傣式菠萝饭(口味软糯酸甜)。这次要做那种呢?我国的云南风景如画,四季如春,苍山洱海,大理漓江,让人不禁心驰神 。云南的菜肴也是独具特色,所以,为了弘扬民族文化(希望大家多去云南旅游),拉动内需(多买几个菠萝,也算拉动内需吧 )今天我为大家介绍一款傣家菠萝饭。

傣家菠萝饭

原料:菠萝一个(2斤左右)、长粒糯米100克、紫糯米20克、白砂糖20克。

做法:

傣家菠萝饭

傣家菠萝饭

傣家菠萝饭

傣家菠萝饭

菠萝饭出锅了

傣家菠萝饭

揭开盖子,软滑香糯

傣家菠萝饭

傣家菠萝饭

呈上一碗,果香混合米香,回味悠然

傣家菠萝饭

傣家菠萝饭

傣家菠萝饭

写在最后:

关于菠萝的选择:市面上卖的大眼或小眼菠萝均可,成熟度方面选择菠萝底部有清香味,果皮颜色青黄比例1:3的为佳。注意尽量不要选用无眼的菠萝,因为无眼菠萝果酸含量较大,制作出来口味不佳。

关于糯米的问题:糯米和紫米的比例为5:1,紫米不易成熟,所以事先需要长时间的浸泡(7小时为最低限)而白糯米一至两小时浸泡即可。具体时间可根据自己的喜好的口感而定,喜欢颗粒分明,口感略硬的7(紫米)+1(糯米)小时(比较适合年青人食用),喜欢口感软糯的10(紫米)+2(糯米)小时(比较适合老年人食用)。糯米饭做好后隔夜放置后再制作菠萝饭口感更佳,如果着急可在制作糯米饭时加入少许色拉油一起蒸制即可。

关于白糖的添加:因菠萝加热后会增加酸味,所以在饭中加入少量白糖可以中和果酸,使制作好的菠萝饭口感更佳。

关于蒸制的时间:因为糯米已经事先蒸熟,所以菠萝饭蒸制时间较短,这个加热时间主要是为了将米饭和菠萝果香混合在一起。过长的蒸制时间会影响菠萝的口感。

傣家菠萝饭

健康小提示:

家里装修后,很多人把菠萝放在室内吸附异味,所用的菠萝不能再供食用。

有的人会对菠萝过敏,食用后15-60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”,一旦出现以上症状应立即到医院治疗。生食用前把菠萝泡过盐水就可避免“菠萝病”的发生。

患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。

发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。

母亲节快要到了,抽空为你的老妈送上一款软滑香糯的菠萝饭吧。鲍鱼祝全天下的母亲节日快乐!永远快乐!

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/115826610.html

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