盛夏荔枝菜-白玉翡翠落玉盘
原料：
荔枝10粒左右、苦瓜1条、鸡蛋三只、姜适量。
做法：
1、苦瓜与姜切碎放入搅拌机搅成泥，荔枝去皮，去核，保持完整。
2、苦瓜用纱布滤出汁备用，苦瓜泥加盐，白胡椒粉少许，蛋青一小勺，搅拌均匀，塞入荔枝腹中。
3、苦瓜汁加水，与鸡蛋分量基本1：1，倒入蛋中，搅拌，滤出泡沫，放入盘中。
4、水开后放入锅中，小火蒸8分钟即可，出锅后淋少许酱油和色拉油，可使葱花或香菜点缀。
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