西瓜皮又叫西瓜翠衣，性味甘凉，有利热消肿、清热解毒的功效。
做法：
1、西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤，切条备用；
2、番茄洗净切片备用；
3、锅中倒入清水，水开后，放入瓜条，稍煮一会儿，再放入番茄片；
4、淋上鸡蛋液，水沸后加适量盐、鸡精和香油调味即可。
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