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原料（3人份）：
菠菜1大把、胡萝卜半根、小葱1棵、鸡蛋3个、面粉（120-150克）。
做法：
1、胡萝卜洗净去皮，擦成丝，还可以再切短些；小葱洗净切成葱花；锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软；
2、菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段；鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝；调入盐、香油、胡椒粉拌匀；
3、倒入面粉和适量水搅匀；
4、平底锅抹油，倒入面糊（薄厚随意），小火煎熟。
Tips:
1、菜和蛋多放一些更好吃呢；
2、面糊不要太稠，否则口感会硬不好吃。以用筷子挑起面糊时能流动滴落为佳；
3、把胡萝卜用油先炒一下可以让饼更好熟，而且胡萝卜中的营养素能更充分的被人体吸收。
