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因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
原料：
宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
做法：
1、各种配料切成相仿大小的粒；
2、热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
3、倒入其它配料，翻炒2分钟；
4、中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
小牛贴心提示：
1、芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
2、除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；
3、芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；
4、中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。
