菊花鲈鱼羹

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鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。

鲈鱼忌与牛羊油、奶酪。

原料：

鲈鱼半条、黄菊花1朵、冬笋1支、草菇10个、北豆腐一盒、姜片2片、小葱1根、高汤1大碗。

调料：

盐半大匙、胡椒粉少许、料酒适量、水淀粉3大匙。

做法：

1、鲈鱼切片洗净，加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍，水滑熟后捞出备用；豆腐切小丁。

2、冬笋切片飞水；草菇片薄片，并以热水汆烫备用。

3、所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后，加入水淀粉煮至浓稠成羹，盛於汤碗。

4、将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上，趁热食用时拌匀即可。

食尚小米小帖士：

菊花放入之前要用盐水浸泡10分钟以杀菌。

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