主料：
牛肉
配料：
韭菜芯、胡萝卜、香菇。
做法：
1、牛肉剁成细细牛肉粒，用手拍打半个小时，再加半个鸡蛋清、淀粉、料酒搅拌均匀上劲。
2、韭菜芯、胡萝卜、香菇分别切成细末，加到牛肉里，放适量盐，搅拌均匀后捏成小球，再压成饼状，入锅煎香，即可配生菜一起食用。
注意：牛肉多易出水，不要加盐太早，入锅前再加盐，喜欢吃嫩牛肉的，可先将韭菜芯、胡萝卜、香菇等焯水后再与牛肉搅拌。
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