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抹茶红豆泡芙

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烤焙一份温暖心情……
烤焙一份温暖心情…… blog
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抹茶红豆泡芙

原料:

黄油45克、水90克、糖少许、盐少许、低筋面粉60克、抹茶粉1小匙、蛋2个。

红豆奶油馅:

红豆馅200克、淡奶油100克。

表面装饰:

抹茶粉适量

做法:

1、低筋面粉与抹茶粉混合过筛;

2、室温软化的黄油切小块,与水放在一起煮至沸腾(图1),然后关火,立即倒入过筛的低粉和抹茶粉(图2)搅拌均匀(图3)。

3、开中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜(图4);

4、将面糊倒入另外一个盆里,分次加入蛋液(图5),每加一次搅匀后再加下一次,直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形(图6);(要用室温蛋,第一次稍微多加一点。)

5、将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里,间隔一定距离挤在烤盘上,每个直径大约3.5cm,然后用蘸了水的叉子调整下形状(图7),在泡芙表面喷水(图8)后,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟(图9);

6、制作红豆奶油:豆沙馅和淡奶油放在一起搅匀;(图10-11)

我常用的红豆馅是青岛食品厂出的“青食”牌,里面有些豆粒,不是稀软的,口感比较好;

我在盆底垫了冰,想打发到有一定硬度,发现比较难,基本上搅匀后的状态也不算软了,可以做馅用。

7、食用前将泡芙自上1/3处切开,挤入红豆奶油后盖上切掉的部分,筛适量抹茶粉即可。

抹茶红豆泡芙

抹茶红豆泡芙

抹茶红豆泡芙

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100feeo.html

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