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改良版水煮肉片

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米雪儿的私房菜
米雪儿的私房菜 blog
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主料:

猪通脊肉、金针菇。

调料:

姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、油。

做法:

1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

2、葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

3、坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入配菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

4.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。

改良版水煮肉片

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a01008586.html

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