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四喜福袋
原料：
豆皮包16只、里脊肉180克、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐少许、米酒1大匙、味啉2大匙、生抽1小匙。
做法：
1、里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性；
2、2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干；
3、鲜香菇切丝，香葱泡热水；
4、全部加入肉泥中，搅拌均匀；
5、豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部；
6、依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形；
7、砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开；
8、放入豆皮包煮25分钟即可。
Tips：
1、豆皮包有现成的卖，如果没有，需要用豆腐炸透后先煮一下，再用勺子掏空豆皮内部。
2、藕容易氧化，淖水可以防止。
3、豆皮包内馅不能包的太满，要留有一些余地可以让汤汁水渗透。
4、味啉如果没有，可以用米酒加少许红糖兑开，也可以用黄酒替代。
5、香葱用热水泡软可以增加韧性，也可以用韭菜或者香菜段来替代。
