红烧肉丸茄子：
原料：
肉糜500克、鸡蛋2个、黑面包2片、葱姜少许。
做法：
1、将肉糜和所有材料拌匀，放入盐糖酱油，顺时针搅拌10分钟；
2、用手挤成一个丸子；
3、放入开水中，煮3分钟捞出。可以冷冻起来下次吃；
4、茄子一个，丸子8个；
5、豆瓣酱和蒜瓣炒香，放入肉丸煎至金黄。放入茄子块，少许鸡汤炖10分钟，放入老抽生抽糖，大火收汁即可。
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