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鸭肉对调理肠胃有不错的功效，特别是在夏季过后的秋燥季节，它有安抚脾胃、滋补养虚的作用，鸭肉虽然好吃，但皮下脂肪比较麻烦，防止过多的脂肪摄入体内是必须要考虑的，好在鸭肉中的脂肪熔点低，我们可以通过烹饪手段来减少它的弊端，放心食用美味。今天发的这个胡椒鸭腿，我就是采取了先蒸后煎的做法，使得其皮下脂肪充分溶解出来，蒸锅烹饪过程没加一滴油，却一样能吃到美食，推荐给朋友们哈。
胡椒鸭腿的原料：
鸭腿一只、胡椒粉1g、胡椒碎适量、辣椒粉1g、花椒粉1g、醋5ml、老抽3ml、白酒5ml、盐2.5g、豇豆、彩椒、洋葱、番茄沙司适量。
胡椒鸭腿的做法：
1、鸭腿清洗后擦干，用胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、醋、白酒、老抽、盐抓匀；
用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏腌制（我是昨晚腌上的，大家时间紧张的话，腌制20分钟也就可以了）；
2、将腌好的鸭腿放入蒸锅中蒸20分钟；
3、蒸好的鸭腿放入平底锅中煎一下，研磨少许胡椒碎入味（我喜欢表皮焦脆一些的感觉，所以煎了一下，煎锅抹少许蒸时盘子里的原汁，这样不会把鸭腿煎得太干其实蒸熟即可食用了，可以省略煎的环节）；
4、豇豆煮熟后，与其他食材一起码入盘中，浇适量的番茄沙司即可食用。
