芋艿鸡骨酱

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芋艿鸡骨酱

原料：

光鸡、芋艿。

配料：

葱、姜、南乳（红腐乳）、料酒、老抽、冰糖（白糖)、食用油。

做法：

1、芋艿洗净，连皮煮熟（筷子能戳进即可），放凉后去皮切滚刀块；

2、光鸡洗净，斩块；葱切段，姜切片；

3、锅中放食用油烧热后，下葱段，姜片爆香，下鸡块翻炒断生；

4、下料酒翻炒出香后，下老抽，碎冰糖，南乳翻炒均匀上色；

5、加适量水淹没鸡块，煮滚后改小火焖煮10分钟左右；

6、下芋艿块，继续焖煮5分钟；转大火，收稠汤汁即可。

注：

1、最好选用童子鸡或小母鸡（hen），肉质较嫩；

2、若无南乳，可用豆瓣酱，或柱侯酱。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100fl6o.html