香椿不仅口味独特，而且营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。因此，在春季经常食用香椿，可升发阳气，增强人体免疫力。但也正由于其是发物，高血压、脑出血、过敏体质、癫痫病、肿瘤患者等人群应避免食用，以免病情加重。
原料：
鸡蛋、香椿、盐糖、胡椒粉、油。
做法：
1、鸡蛋搅拌放入盐糖，胡椒粉，锅中倒油，放入蛋液，铺上香椿叶子；
2、两面煎至金黄。
香椿炒蛋：
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