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俺终于做了传说中的酸奶蛋糕啦!
这阵子这东东挺风靡的，参考了好几个版本的方子，有用酸奶淋出的奶酪做的，也有直接用酸奶做的。
俺比较懒切馋，要俺做个蛋糕还得等两天过滤奶酪多急人啊！直接用酸奶做了，效果也很好。
材料易得，做法简单，味道很好!是俺爱它的理由。
原料：
自制酸奶200G、鸡蛋4个、黄油45G、低粉40G、玉米淀粉25G、糖30G、白醋几滴。
做法：
1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用；
2、黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀；
3、分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀；
4、蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）
5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度；
6、烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。
7、烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。
TIPS：
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。
