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酸奶蛋糕(低糖版)

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馨月の食色元素
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俺终于做了传说中的酸奶蛋糕啦!

这阵子这东东挺风靡的,参考了好几个版本的方子,有用酸奶淋出的奶酪做的,也有直接用酸奶做的。

俺比较懒切馋,要俺做个蛋糕还得等两天过滤奶酪多急人啊!直接用酸奶做了,效果也很好。

材料易得,做法简单,味道很好!是俺爱它的理由。

酸奶蛋糕(低糖版)

原料:

自制酸奶200G、鸡蛋4个、黄油45G、低粉40G、玉米淀粉25G、糖30G、白醋几滴。

做法:

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉混合过筛备用;

2、黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀;

3、分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类,拌匀;

4、蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角,不流动不滴落)

5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度;

6、烤盘内加水置于烤箱下层,模具八烤网上置于烤箱中层,165-170度,60分钟。

7、烤完脱模即可无需倒扣,冷藏保存。

酸奶蛋糕(低糖版)

TIPS:

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。

轻乳酪蛋糕(无糖版)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01008jgm.html

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