尖椒炒大肠

记忆中那些熟悉的味道 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

尖椒炒大肠

原料：

尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；

2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；

3、下入尖椒继续大火翻炒；

4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；

5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

温馨提示：

1、因为大肠本身油脂多，所以用油要少；

2、卤肠一般咸淡适中，所以注意盐的用量要少，也可省略；

3、嗜辣的朋友可以提前用郫县豆瓣酱炒出红油和辣味再下入大肠翻炒；

4、盖盖焖上一小会儿，是为了让辣椒的辣味和肥肠的香浓充分融合在一起，吃起来口感更迷人。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100bzq4.html