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三九补一冬，来年无病痛，民间的俗语是有道理的哈。冬天是身体收藏的季节，经过了春生、夏长、秋收，我们的机体需要摄取更多的营养物质来养精蓄锐以备来年的生长需要，同时也能预防疾病于未然，只是，我们在进补时需要注意选择食物的搭配和烹调方式，肉类食品要注意搭配绿色青菜或者碱性的食材调味品不宜使用过量，多喝些汤水来滋补，煲汤是一种不错的进补方式，平时我都是用砂锅来煲汤的。
昨天做的这款菜，我总共只放了600ml的红酒和35ml的老抽，没有多加一滴水，在炖制一个半小时后，锅内的汤汁还非常丰富，肉也炖得很酥软，所以，这次的体验结论是：非常成功。
红酒焖五花的原料：
五花肉400g、青蒜150g、姜80g、红酒600ml、老抽35ml、冰糖10g、小白菜300g、盐4g。
红酒焖五花的做法：
1、炊具：STAUB炖锅；
2、五花肉清洗干净，炖锅中放入清水和五花肉，焯水；
3、焯好的五花肉清洗干净浮沫，切成麻将块大小；
4、洗净后的青蒜切长段，码放在炖锅里；
5、姜洗净后切大片，放在青蒜上；
6、五花肉块皮朝下，放在姜片上；
做法：
7、倒入红酒和老抽（红酒我用的是去年自酿的巨峰干红），放入冰糖；
8、盖上锅盖，大火煮开，转小火炖一个小时；
9、一个小时候开盖，看到汤汁还是很多，这时把五花肉块翻过来，皮朝上，继续盖上锅盖焖；
10、半小时之后，放入小白菜、盐，煮到菜熟即可关火。
红酒焖五花
