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泡姜牛腩：
原料：
牛腩、牛蹄筋。
辅料：
泡姜、泡椒、郫县豆瓣、干红辣椒（根据自己的口味放）、蒜5，6瓣、花椒若干、八角4，5个、草果3、4个、香葱、香菜切丁。
做法：
1、牛腩、蹄筋切块。以前都是只做牛腩的，周末逛超市正好看见蹄筋，也就买回来一起炖，天老爷，千万别放什么蹄筋了，超级难切，累死人不回头；
2、泡姜切片、泡椒切段。要买那种专门四川产的，北京有种泡姜跟那个不是一回事；
3、炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，倒入凉水，没过料。我额外倒了些日本的味淋去肉腥，料酒有同样的功效；
4、大火烧开后，转小火，沙锅炖2-3小时；
5、出锅后撒入香菜香葱即可。
