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“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子说话火辣辣，辣妹子做事泼辣辣，辣妹子待人热辣辣。”对于爱辣的人来说，吃辣椒不仅是一种味觉体验，还是一种习惯，一种性格，一种生活态度。如果有人组织一次“谁最能吃辣”的主题辩论会，那场面一定非常热烈。四川人说：“我不怕辣。”贵州人和江西人抢着说：“我辣不怕。”湖南人很不服气地说：“我怕不辣！”
中国人爱吃辣椒，尤以西南各省市为甚。四川与重庆偏重麻辣，以担担面和水煮鱼为代表的川渝美食早已风靡全国。江西的辣，无处不在，厚重而又纯粹，令人刻骨铭心，难以忘怀。贵州的辣，种类繁多，酸辣、干辣、甜辣，无所不包。在湖南，则有“无辣不吃饭、无辣不成席”的说法。“毛主席吃辣椒”的许多故事，又为湖南的辣抹上了浓重的传奇色彩。湖南人吃辣，有传统，有故事，有胆量，有气魄，是当之无愧的“全国冠军”。
如果要决出吃辣椒的“世界冠军”的话，估计印度会首先站出来与中国叫板，因为世界上最辣的辣椒就产自那里。这种辣椒的辣度超过了100万“史高维尔”，只要吃上一小片，就足以使普通人涕泪横流，肠胃绞痛。当地人相信，这种辣椒的浓烈辣味足以把魔鬼吓跑，因此称它为“魔鬼辣椒”。这种辣椒不但是印度人餐桌上的美味，它还被用来代替炸药和催泪瓦斯，制成了防爆手榴弹。如此别出心裁的防爆武器，恐怕只有素称“世界辛辣之都”的印度才能造得出来。
世界“辣椒王”头衔的另一个有力争夺者，非北美的墨西哥莫属。世界上最早的辣椒，据说就是由墨西哥古玛雅人培育出来的，后由西班牙人传到世界各地。现在的墨西哥
