江东鲈鱼炖姜丝

原料：

鲈鱼750克。

辅料：

香菇（鲜）25克。

调料：

黄酒15克、盐5克、姜15克、味精5克、小葱15克。

做法：

1、鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘；

2、香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处；

3、然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成。

提示：

蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10 分钟即熟。

菜谱功效：

孕妇食谱、补虚养身调理、健脾开胃调理、贫血调理。