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五花肉笋干煲
原料：
五花肉400克、笋干100克、姜5片、香葱3根、黄酒1大匙、海鲜酱20克、卤水400ml、老抽2大匙、盐少许。
做法：
1、笋干用水清洗盐分，加入温水泡软，放入老卤中卤至入味后沥干；
2、五花肉清洗一下，切成条状，加盐、老抽、黄酒腌30分钟左右；
3、沥干水分，下油锅煎香；
4、用厨房纸拭干油；
5、锅内倒入色拉油，放入葱姜爆香，再放入五花肉和笋干翻炒，加一匙老抽和少许水，转小火焖煮，30分钟后调入海鲜酱，收入汁即可。
Tips：
1、五花肉过油锅时放少量油，可以将五花肉本身的油煎出来。
2、笋干用卤水卤后比较入味。
3、卤水卤完可以过滤一遍，再放冰箱冷冻，下回要用时直接在锅里加热，加入新的卤料就行了。
