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肉夹馍

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肉夹馍:

酱牛肉的原料:

牛腱子肉、料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片、八角、山楂。

酱牛肉的做法:

1、牛腱子肉切分成拳头大得块,把表面的乱七八糟的筋都剔了。

2、冷水入锅,放入肉块,烧开了撇去沫子。

3、热水放入电高压锅,放入焯好的牛腱子,加料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片,我还随手扔了两块八角、几片山楂、60分钟。先开始没盖盖,继续会出沫子,守着锅,直到沫子撇尽为止。

4、牛肉酱好后,拿出来,放进饭盒里,不要汤,放进冰箱里。

5、切片可以沾着生抽、蒜做的汁吃。

饼的原料:

面粉、自发粉、水。

饼的做法:

1、揉了十多分钟后,面团变得很平滑,包在毯子里,放在太阳下晒,太慢;

2、用自发粉再和面一次。和好了,放在阳光下继续晒着去。30分钟后,我稍微揉了一下,分出来7个小面团,压平了擀成小圆饼,继续饧20分钟。然后饼表面刷了点鸡蛋液,沾上芝麻,平锅开火,不放油,直接烙饼。一面硬了以后,翻面,盖盖。

肉夹馍

提示:

1、一定要用温水,面要软一点,水和面的比例是1:0.6;

2、第一次揉面一定要揉很长时间,面要光滑才好。这个比较锻炼手劲,可以减肥地说?

3、我的感觉,自发粉发面一定要在和好面放30分钟,做好成品的样子后,一定要饧20分钟,这个很重要。

原文地址:http://heigege.blog.sohu.com/72845501.html

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